Descripción del curso
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén.
¿Por qué apuntarme a este curso?
¿Quién puede hacer este curso?
Personas trabajadoras, autónomas o desempleadas que quieran mejorar sus competencias.
Curso gratuito
Formación subvencionada, sin coste para el alumnado.
Curso online
Estudia desde casa con una modalidad flexible.
Curso certificado
Al finalizar podrás acreditar la formación realizada.
Contenido del curso
0.0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:
0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.
0.2. Identificación de las características de la economía circular.
0.3. Determinación del concepto y características del turismo.
Caracterización del área de cocina.
1.2. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
1.3. Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
1.4. Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
Realización de operaciones sencillas en almacén.
2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
2.3. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.
3.2. Utilización, limpieza y mantenimiento.
Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
4.1. Preparación y corte de vegetales.
4.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
4.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
4.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
Realización de elaboraciones elementales de cocina.
5.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
5.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
6.1. Uso de equipamiento básico asociado.
6.2. Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.
0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.
0.2. Identificación de las características de la economía circular.
0.3. Determinación del concepto y características del turismo.
Caracterización del área de cocina.
1.2. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
1.3. Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
1.4. Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
Realización de operaciones sencillas en almacén.
2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
2.3. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.
3.2. Utilización, limpieza y mantenimiento.
Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
4.1. Preparación y corte de vegetales.
4.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
4.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
4.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
Realización de elaboraciones elementales de cocina.
5.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
5.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
6.1. Uso de equipamiento básico asociado.
6.2. Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.