Descripción del curso
Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
¿Por qué apuntarme a este curso?
¿Quién puede hacer este curso?
Personas trabajadoras, autónomas o desempleadas que quieran mejorar sus competencias.
Curso gratuito
Formación subvencionada, sin coste para el alumnado.
Curso online
Estudia desde casa con una modalidad flexible.
Curso certificado
Al finalizar podrás acreditar la formación realizada.
Contenido del curso
1. Presentación de restauración diferida
2. Aplicación del cocinado al vacío
3. Aplicación del método de pasteurización
4. Uso del método de esterilización
5. Elaboraciones con nitrógeno líquido: criogenia
6. Aplicación del método de esferificación
7. Elaboración de espumas frías y calientes
8. Planificación y organización de la cocina
9. Gestión de la seguridad alimentaria
2. Aplicación del cocinado al vacío
3. Aplicación del método de pasteurización
4. Uso del método de esterilización
5. Elaboraciones con nitrógeno líquido: criogenia
6. Aplicación del método de esferificación
7. Elaboración de espumas frías y calientes
8. Planificación y organización de la cocina
9. Gestión de la seguridad alimentaria